Joseph Drouhin, Marc de Bourgogne
$365,000 750 ml
Agotado
TERROIR:
Al final de la cosecha después de que todas las uvas han sido prensadas, lo que queda en la “prensa” es una pasta espesa llamada “marc” formada por la piel y las pepas que aun gotean el jugo de las uvas. A mediados de invierno, una vez vaciadas las cubas, este marc se envía a destilación, aun se pueden ver estas máquinas blancas escupiendo humo en las frías noches de invierno como si fuera un monstruo medieval. Lo que sale allí es un líquido tan puro y limpio como el agua de un manantial, pero con un grado alcohólico extremadamente alto. Se necesitan muchos años en barriles para que este alcohol se reduzca y pueda someterse a un proceso de refinamiento por medio de una respiración lenta en barriles de roble francés. El tiempo requerido para este añejamiento puede ser de 10 años e inclusive hasta 20 y por ello se hace en nuestras cavas históricas.
TEMPERATURA DE CONSUMO:
Calentar en la palma de la mano hasta los 21°c.
